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A ARTE DE RECEBER COM PAULA CHEQUER

Um curso prático de gastronomia focado no Lifestyle e na arte de receber bem. Mais do que receitas, o aluno aprenderá a curadoria de ingredientes, técnicas de cocção profissional e, principalmente, o Food Styling (apresentação visual), alinhando a gastronomia ao design e à estética valorizada pela Belas Artes. Cada aula oferece uma imersão em uma atmosfera diferente, do café da manhã sofisticado ao jantar de herança.

Modalidade: Presencial

  • 4 Aulas
  • Campus: Shop. Cidade Jardim

Modalidade: Presencial

  • 4 aula(s)
  • Campus: Shop. Cidade Jardim
chequer

R$2.080,00

ou 6x de R$

346,66

  • Dias: Terça-feira
  • Horário: 14h00 às 17h00
  • Carga: 12 horas
  • Faixa Etária: A partir de 18 anos
  • Modalidade: Presencial
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Sobre
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público-alvo
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Sobre

O curso é uma jornada prática dividida em 4 encontros temáticos. O foco é o domínio de receitas que equilibram sabor autêntico e a arte de bem-receber, ensinando o passo a passo para criar menus completos com o capricho e o frescor que transformam o ato de cozinhar em um estilo de vida.

Aprenda a criar aquela atmosfera de café da manhã prolongado com pratos que são puro conforto e elegância.

  • Oeufs en Cocotte aux Champignons: Ovos assados com cogumelos e creme de leite fresco (o segredo da gema cremosa e o charme do serviço individual).
  • Labneh Artesanal & Tomates Confit: A técnica de transformar o iogurte em queijo cremoso acompanhado de tomates cereja assados lentamente em azeite de ervas.
  • Pain Perdu Clássico: A rabanada francesa em Brioche, focando na caramelização dourada em manteiga noisette e na suavidade do creme inglês.

O frescor dos ingredientes solares em preparos leves e vibrantes.

  • Tranches de Pescada Amarela em Crosta Cítrica: Como selar o peixe para garantir a suculência e o preparo de uma crosta crocante de Panko com ervas frescas.
  • Jeweled Couscous (Couscous Marroquino "Joia"): A harmonia de texturas entre o grão, as amêndoas tostadas e a doçura dos damascos e cebolas caramelizadas.
  • Peras "Gold" ao Açafrão: O cozimento delicado da fruta em calda de especiarias (açafrão e cardamomo), servido com a cremosidade do mascarpone e pistache.

Clássicos italianos executados com o olhar atento aos detalhes e à textura.

  • Carpaccio de Abobrinha com Alcaparras "Pop": O corte perfeito da abobrinha e o contraste com a crocância das alcaparras fritas que "florescem" no prato.
  • Risoto de Funghi Porcini & Portobello: O passo a passo para o risoto all’onda perfeito: da tostagem do grão à mantecatura (finalização com manteiga gelada).
  • Torta Caprese Clássica: O bolo icônico de chocolate amargo e amêndoas (naturalmente sem glúten), com foco no equilíbrio entre a umidade interna e a crosta fina.

Uma imersão nos temperos marcantes e na hospitalidade d

  • Salada Fatouche com Melaço de Romã: O uso de especiarias como o Sumac para trazer acidez e a crocância do pão árabe torrado.
  • Kibe de Bandeja Clássico & Arroz com Aletria: Temperos de herança e a técnica do arroz libanês dourado na manteiga para um acompanhamento soltinho e saboroso.
  • Malabie com Calda de Damasco: O preparo do manjar árabe perfumado com água de flor de laranjeira, finalizado com calda de frutas e pistaches picados.

Para quem é o curso

Para quem busca a gastronomia como uma extensão do seu estilo de vida. Ideal para quem deseja dominar o preparo de pratos reais, aprender a harmonizar sabores e servir com o capricho e a atenção aos detalhes que tornam cada recepção inesquecível.

Professores

Paula Chequer

Paula Chequer é criadora de conteúdo digital na área de gastronomia, formada em Administração e Gastronomia, com ampla experiência em aulas e eventos culinários. Seu trabalho integra cozinha e lifestyle, valorizando o prazer de receber, a mesa posta e os pequenos rituais que transformam o dia a dia, proposta que também conduz em seu curso A Arte de Receber.

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