● compreender princípios básicos da organização da cozinha;
● desenvolver técnicas culinárias fundamentais;
● preparar entradas e pratos principais de forma integrada;
● ampliar o repertório gastronômico;
● compreender possibilidades de substituição de ingredientes;
● desenvolver autonomia para reproduzir e adaptar as receitas;
● aprimorar a apresentação dos pratos.
Objetivo: demonstrar que é possível preparar uma refeição elegante utilizando técnicas simples e ingredientes acessíveis.
● Entrada: Bruschetta de Tomates Assados, Manjericão e Muçarela de Búfala;
● Prato Principal: Risoto de Limão Siciliano com Filé de Frango Grelhado.
Técnicas trabalhadas:
● preparo de caldos;
● ponto do risoto;
● selagem de proteínas;
● finalização;
● empratamento.
Ao final da aula o participante será capaz de...
● preparar um jantar completo em aproximadamente uma hora;
● organizar previamente todos os ingredientes;
● compreender o tempo correto de preparo de cada etapa.
Objetivo: apresentar preparações tradicionais da culinária italiana utilizando técnicas adaptadas para a cozinha doméstica.
● Entrada: Caponata Siciliana;
● Prato Principal: Nhoque Artesanal ao Molho Rústico de Tomates.
Técnicas trabalhadas:
● cocção;
● preparo de massas;
● molhos;
● equilíbrio de sabores;
● conservação.
Ao final da aula...
● O participante compreenderá como produzir massas e molhos simples que poderão ser utilizados em diversas receitas.
Objetivo: demonstrar como preparar refeições leves, equilibradas e visualmente atrativas.
● Entrada: Salada Grega;
● Prato Principal: Peixe Grelhado com Legumes Assados e Molho de Ervas.
Técnicas trabalhadas:
● cortes;
● preparo de legumes;
● cocção de peixes;
● molhos frios;
● harmonização.
Ao final da aula...
● O participante será capaz de montar refeições leves para diferentes ocasiões.
Objetivo: Consolidar os conhecimentos adquiridos durante o curso por meio da elaboração de um menu completo para ocasiões especiais.
● Entrada: Mix de Folhas, Brie, Nozes e Mel;
● Prato Principal: Medalhão de Filé Mignon ao Molho de Mostarda com Batatas Rústicas.
Técnicas trabalhadas:
● cocção de carnes;
● redução de molhos;
● empratamento;
● organização do serviço.
Ao final da aula...
● O participante concluirá o curso dominando técnicas fundamentais para preparar menus completos com segurança e autonomia.
Formada em Turismo e Hotelaria e licenciada em Pedagogia, construiu sua trajetória profissional entre os universos da educação, da hospitalidade e do desenvolvimento de pessoas. Atuou por mais de dez anos na área acadêmica e, posteriormente, como professora do Ensino Fundamental I.
Movida pela paixão pela gastronomia e pela arte de receber, decidiu empreender e fundou a Tábua & Cia, empresa especializada na criação de experiências gastronômicas para momentos especiais. Sua atuação une criatividade, acolhimento e atenção aos detalhes, transformando a comida em uma forma de conexão entre as pessoas.
No ensino, busca proporcionar experiências práticas, lúdicas e inspiradoras, incentivando crianças e adolescentes a explorarem a gastronomia como expressão de criatividade, autonomia e convivência.
Não perca a chance de turbinar sua carreira!