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Introdução à história e às bases da confeitaria, enfatizando a importância da segurança, higiene, e técnicas básicas de preparo de massas.
Atividade Prática: Preparo de uma massa básica, focando na técnica e precisão.
Ensino dos principais cremes e recheios, com ênfase na inovação e na criação de sabores únicos.
Atividade Prática: Preparação de um creme ou recheio personalizado, experimentando com diferentes combinações de sabores.
Exploração de técnicas avançadas de decoração, visando a estética e a inovação no design de sobremesas.
Atividade Prática: Decoração de um bolo ou sobremesa, utilizando técnicas criativas de decoração.
Aprendizado no preparo de sobremesas clássicas, com um olhar moderno e inovador na apresentação e combinação de sabores.
Atividade Prática: Recriação de uma sobremesa clássica, aplicando um toque pessoal e inovador.
Aplicação de todas as técnicas aprendidas para criar uma sobremesa autoral que demonstre criatividade e inovação.
Atividade Prática: Desenvolvimento e apresentação de uma sobremesa original, com feedback construtivo do Chef Hao Ping.
Desenvolveu estratégias gastronômicas personalizadas para clientes exigentes, proporcionando experiências culinárias únicas. Especializado em consultoria para aprimoramento de cardápios, operações de cozinha e treinamento de equipes.
Co-fundador e gestor de uma padaria artesanal líder de mercado, com foco em inovação e excelência em produtos e serviço ao cliente.
Responsável pela concepção e execução de menus sofisticados, garantindo padrões excepcionais de qualidade. Gerenciamento eficaz de operações e negociações estratégicas com fornecedores para uma operação lucrativa e fluida.
Campus Paraíso:
Rua Estela, 64 – SP
Campus Vila Mariana:
Rua Dr. Alvaro Alvim, 90 – SP
Campus Shop. Cidade Jardim:
Av. Magalhães de Castro, 12.000 – SP
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